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鯵のなめろう

  • 今日の料理人

    隔週金曜日、県内各地のお魚屋さんが先生として出演！魚のプロならではの楽ウマ技を伝授します！

    お魚企画

材料

分量：（2人分）

アジ…2匹（三枚卸ししたあとの分量240g)
　※鮮度の良いもの
麦みそ…15g
大葉…5〜6枚
ネギ…適宜
［つけだれ］
ショウガ…適宜
ニンニク…適宜
しょうゆ…適宜

作り方

1.大葉は千切り、ネギは小口切りにしておく
2.アジは三枚卸しにし、中骨は取り除く
3.2のアジをざく切りにする
4.3のまな板のまま、あじを１５cm程度にまとめる
5.4のアジの上に麦みそをのせ包丁でたたく
6.ある程度なじんだら大葉、ネギを加えさらに包丁でたたく
7.皿に盛りつけて、お好みでつけだれをつけて食べる

ポイント！

・アジは、ねばりが出てねっとりと混ぜると美味しく仕上がります
・まな板1枚で料理が完成！
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