1．ズッキーニは小口から食べやすい大きさに切る。
2．ヤングコーンは3等分に切る。
3．アスパラは下のかたい所を剥き、食べやすい大きさに切る。
4．オクラは額を剥いて3等分にする。
5．ゴーヤは半分に切りワタを取り少し厚めにスライスする。
6．長芋は乱切りにする。
7．トマトを沸騰した熱湯で湯剝きし粗熱を取り、適当な大きさに切り、ミキサーでペーストにする。
8．鍋にゴマを熱し、ニンニクを入れて香りを出し、そこに（7）のトマトと梅干しの叩いた物を入れて混ぜる。
9．（8）から240ml取り出し、別の鍋で沸騰させて、酢（30ml）を入れて冷ます。
10．フライパンに油を熱し、ズッキーニ、ヤングコーン、アスパラガス、オクラを入れて塩・コショウをして炒める。
11．火が入り焼き目がつけば、（9）の中に入れて冷ます。
12．（11）に長芋もいれて冷めれば器に盛り、トマトのソースをかけたら、できあがり。

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