1．しめじとマイタケは石づきを取ってばらす。シイタケはスライスする。エリンギは食べやすい大きさに切る。えのき茸はほぐして1/3等分に切る。
2．ニンジンは千切りにする。
3．オクラはガクを剥いてボイルして食べやすい大きさに切る。
4．ホタテは半分に切る。
5．エビはボイルする。
6．イカは掃除をして食べやすい大きさに切る。
7．タイもスライスする。
8．＜調味料＞の材料全てを鍋に入れて合わせ、きのこ類とニンジンを入れて火にかけ、一度沸騰させる。
9．＜魚介煮つけ用＞の調味料も鍋に入れて一度沸かし、そこにイカ、ホタテ、エビ、生姜千切り少々、イカの肝を入れてさっと火を通し、ザルにうつして具を取り出す。
残った出汁は（8）の鍋に入れて合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
10．卵をボウルに入れて溶きほぐし、カニ身を加え混ぜる。
11．フライパンに多めの油を熱し、卵を入れてさっとかき混ぜ、ご飯をよそっておいた丼の上にのせ、スライスしたタイを並べる。
12．ザルにあげておいた魚介を盛り付け、（9）のあんをかけ、オクラを盛り付けたら、できあがり。

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