1.サツマイモ、カボチャ、ナス、タマネギはさいの目に切る。
2.むきエビは背ワタを取り、半分に切る。
3.三つ葉は2センチ幅に切り、春菊は葉を取り、適当な大きさに切る。
4.ボウルに小麦粉、片栗粉を入れて合わせ、水を加えてさっと混ぜる。
5.エビ、野菜をボウルに入れて小麦粉をまぶす。
6.（5）に（4）の天ぷら衣を入れて合わせ、スプーンやお玉等を使ってすくい、170度に予熱しておいた揚げ油に滑らせるように入れて揚げる。
7.天つゆの材料を鍋に入れて、一度沸かして器に移す。
8.かき揚げが揚がったら油を切り、器に盛り込む。

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