1．【マグロ】【鯛】の厚焼き卵を好みの味付けで作り、巻き寿司の要領で縦長のサイズに各50g分取る。【マグロ】【鯛】【アボカド】のキュウリも同様に縦長に切る。
2．【アボカド】のアボカドを半分に切り、そのままラップをかけて、レンジ強で30秒加熱する。加熱後、皮と種を取り、細切りにする。
3.＜辛子ソース＞を合わせる。
4．温泉卵を崩す。
5．巻きすの上にラップを敷き、海苔のサイズに合わせて酢飯を広げ、その上に焼き海苔をのせる。（3つ作る）
6．【マグロ】の場合、海苔の上にキュウリ、厚焼き玉子、カニほぐし身をのせ、一度巻く。ラップを広げ、巻いた寿司のすぐ横にマグロの刺身を並べ、再びラップで巻き、刺身と寿司が一体になるように成型し、ラップをしたまましばらくおく。
7．【鯛】も同様に、海苔の上に長いも、キュウリ、厚焼き玉子をのせ、一度巻く。ラップを広げ、鯛の刺身を横に並べ、再びラップで巻き、刺身と寿司が一体になるように成型し、ラップをしたまましばらくおく。
なじんだら、ラップを外して、バットの上などにのせ、塩をふり、軽く炙る。再びラップを巻き、休ませる。
8．【アボカド】も同様に海苔の上に、クリームチーズ、キュウリ、厚焼き玉子をのせ、一度巻く。ラップを広げ、アボカドを寿司に沿って並べ、再び巻き、寿司とアボカドが一体になるように成型し、ラップをしたまましばらくおく。
9．それぞれラップごとカットする。
10．ラップを外して器に並べる。
11．【マグロ】の上には崩した温泉卵と辛子ソースをかける。
12．【鯛】の上にはカリカリ梅を刻んでのせる。
13．好みで穂じそやゆり根などを飾ってできあがり。

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