にんじんと帆立のフラン | 山本恭瑚 | 楽うまクッキング | RCC

2020年12月02日(水)

レンジできチン！と本格料理

卵乳製品魚介類電子レンジ洋食フレンチ

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にんじんと帆立のフラン

山本恭瑚

studio griotte (ステュディオ・グリオット)

プロフィール

分量：（2人分）

【にんじんのフラン】
ニンジン…100ｇ
卵…1個
生クリーム…20ｍｌ
生姜汁…小さじ1
コンソメの素…1個
水…300ｍｌ

【帆立のフラン】
ホタテ…2個
卵…1個
生クリーム…20ｍｌ
人参を煮たコンソメスープ…100ｍｌ
バター…小さじ1
パセリ（みじん切り）…少々
塩…適量
コショウ…適量

付け合わせ野菜…適量

【にんじんのフラン】
①ニンジンは５mm幅の輪切りにし、コンソメスープで柔らかくなるまで煮る
②フードプロセッサーに茹でたニンジンと煮汁のスープ50ｍｌを加えピューレ状にする
③ボウルに卵を割りほぐし、生クリームと生姜汁を加え混ぜる
④③に②を入れよく混ぜ合わせたらココット型に流し入れる
⑤600Wの電子レンジで３～3分20秒加熱して膨れたら型から取り出し盛り付ける

【帆立のフラン】
①ホタテに塩コショウして、フライパンを熱しバターを溶かしたところでソテーする
②①が冷めたらほぐしておく
③ボウルにボウルに卵を割りほぐし、生クリームとニンジンを煮たスープ100ｍｌを加え混ぜる
④③にほぐしたホタテとパセリを加えココット型に流し入れる
⑤600Wの電子レンジで３分程加熱して膨れたら型から取り出し盛り付ける

●ニンジンはコンソメスープと一緒にフードプロセッサーで攪拌しピューレ状にすることで舌触りよくする
●ホタテはバターでソテーすることでコクをプラス！
●フランは本来オーブンで蒸し焼きするところを電子レンジを使って時短！

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