- ＜楽ワザ＞卵に水溶き片栗粉を入れて混ぜ、しっとり食感に
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＜うまワザ＞トマトケチャップをよくいため、うまみをアップ！
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【3人分】
≪材料≫
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新ジャガイモ＝1/2個
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新タマネギ＝1/2個
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そら豆＝12粒
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カニ缶＝100g
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卵＝3個
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酒＝大1
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水溶き片栗粉＝大1/2
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塩＝適量
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サラダ油＝適量
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≪ソース≫
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鶏がらスープ＝大5
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砂糖＝大3
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酢＝大3
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酒＝大2
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トマトケチャップ＝大2
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水溶き片栗粉＝大1
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サラダ油＝大1/2
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≪作り方≫
- そら豆は薄皮をむく。新タマネギは薄切りにする。新ジャガイモは細切りにし、水に浸ける
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鍋に湯を沸かし、塩、(1)のそら豆と新ジャガイモを入れ、約1〜2分ゆでて取り出す
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ボウルに卵を割り入れて溶き、塩[ひとつまみ]、酒、水溶き片栗粉を入れて混ぜる
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中華なべ[またはフライパン]を熱しサラダ油を入れてなじませ、(1)の新タマネギを入れて強火でいためる
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タマネギがしんなりしてきたら、カニの身を入れていためる。さらに(3)の卵、(2)の下ゆでしたそら豆、ジャガイモを入れ、軽く混ぜるようにいため、器に取り出す
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(5)と同じ中華なべ[またはフライパン]にサラダ油[大1/2]を入れて熱し、トマトケチャップを入れていためる。鶏がらスープ、砂糖、酒、酢を入れてひと煮立ちさせる
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(6)に水溶き片栗粉を入れてとろみがついたらカニ玉の上にかける
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