- ＜楽ワザ＞ クリームチーズで、早くスープにコクが出る
-
＜うまワザ＞アサリのだし汁でスープのうまみをアップ！
 |
 |
河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【２人分】
材料
|
アサリ…200g
|
ジャガイモ…1個
|
タマネギ…中1/2個
|
ニンジン…1/2本
|
べーコン…1.5枚
|
パセリ（みじん切り）…適量
|
クリームチーズ…50g
|
牛乳…100ml
|
白ワイン…大１
|
バター…10g
|
ローリエ…１枚
|
|
調味料
|
鶏がらスープの素…小１
|
湯…適量
|
塩…適量
|
コショウ…適量
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- アサリは３パーセントの塩水（１リットルに対し塩大さじ２）に浸け暗いところに約１時間おき、よく水洗しておく。
-
１のアサリを耐熱皿に入れ、白ワインをふり入れ、ラップをかけて、電子レンジ（600W）で約２分３０秒加熱する。
-
クリームチーズは、常温で軟らかくしておく。ジャガイモ、タマネギ、ニンジンは皮をむき、約１cmの角切りにする。ベーコンは、約５ミリ幅に切る。
-
鍋にバターを入れて溶かし、ローリエとベーコンを入れ、中火でサッといためる。３のタマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に入れていためる。
-
２の加熱したアサリを取り出し、アサリのだし汁と分ける。分けただし汁に、お湯を入れて200mlにして、４の鍋に入れ、さらに鶏がらスープの素を入れて中火でひと煮立ちさせる
-
野菜が軟らかくなるまで、フタをして弱火で約１０分煮る。（アクが出たら取り除く）
-
３のクリームチーズを６の煮汁で溶いて、５の鍋に入れよく混ぜ合わせる。
-
牛乳を入れ中火でひと煮立ちしたら、１の加熱したアサリを入れ、塩、コショウで味を調える。
-
器に盛り付け、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
|
|
