- ＜楽ワザ＞冷凍したご飯を冷蔵庫でゆっくり解凍し、パサパサ食感を防ぐ
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＜うまワザ＞卵とご飯を混ぜてからいため、パラパラのチャーハンに仕上がる
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【3人分】
≪材料≫
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ご飯＝360g
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豚バラ薄切り肉＝100g
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赤ピーマン＝1／4個
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白ネギ＝40g
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レタス＝40g
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フライドガーリック＝15枚
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溶き卵＝60g
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≪調味料≫
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甜麺醤＝大2
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豆板醤＝大1と1／2
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すりおろしニンニク＝小1
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砂糖＝小1
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濃口しょう油＝小1
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サラダ油＝適量
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塩＝適量
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コショウ＝適量
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≪作り方≫
- ご飯は冷凍し、冷蔵庫でゆっくり解凍してパラパラにほぐしておく
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豚バラ薄切り肉は、約3cm幅に切る。赤ピーマンは約1cm角のひし形に、レタスは約3cm角に、白ネギはみじん切りにする。フライドガーリックは、軽く砕く
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中華なべ[またはフライパン]を熱しサラダ油を入れてなじませ、(2)の豚肉を入れていためる
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豚肉に火が通ったら、豆板醤、すりおろしニンニク、甜麺醤、砂糖を入れて、油が透き通るくらいまでいためて皿に取り出す
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ボウルに卵を溶き、(1)のご飯を入れて混ぜる。別の中華なべ[またはフライパン]を熱し、サラダ油を入れてなじませ、卵と混ぜたご飯を入れてパラパラになるまでいためる
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(2)の赤ピーマンとフライドガーリック、いためて取り出した豚肉を入れていためる。濃口しょう油、塩、コショウを入れて味を調え、(2)の白ネギとレタスを入れて混ぜ合わせ、器に盛り付ける
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（調理時間 約15分 ※ご飯の冷凍・解凍時間は除く） |
