- ＜楽ワザ＞ 牛肉に小麦粉をまぶし、うまみをとじ込める
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＜うまワザ＞タマネギをよくいため、うまみをアップ！
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山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
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【４人分】
材料
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牛ロース薄切り肉…400g
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タマネギ…２個
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シメジ…１パック
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パプリカ…適量
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薄力小麦粉…大５
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ご飯…適量
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パセリ（みじん切り）…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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調味料
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固形スープ…１個
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水…300ml
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デミグラスソース…300ml
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トマトケチャップ…大２〜３
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レモン汁…適量
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生クリーム…40ml
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バター…25g
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≪作り方≫
- タマネギは薄切り、シメジは小房に分ける。パプリカは薄切りにする。
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ボウルに牛肉を入れ、塩とコショウで軽く下味をつけ薄力小麦粉を入れてまぶす。
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鍋にバター（10g）を熱し、牛肉を入れて中火で約2分いためる。そこに１のタマネギとシメジを入れ、中火でタマネギがしんなりするまでいためる。
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鍋に、水と固形スープ（コンソメまたはブイヨン）を入れてスープを作る。３の鍋に入れ、強火で約５分煮る（※アクがでたら取り除く）
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４にトマトケチャップ、デミグラスソース、１のパプリカを入れて中火で約2分煮る。
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バターライスを作るフライパンを熱してバター（15g）を入れて溶かし、ご飯を入れ、強火で約１分いためる。さらにパセリのみじん切りを入れて、いためる。
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器にバターライスと、５のビーフストロガノフを盛り付ける。仕上げに生クリームと、レモン汁をかける
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