2012/5/10 (木) ゴボウと豚肉のスタミナ味噌いため 料理人：河副多佳子

＜楽ワザ＞丸めたアルミホイルでゴボウをこすり早く皮がむける ＜うまワザ＞酢がスタミナ味噌のうまみをアップ！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 ≪材料≫ ゴボウ＝150g 豚こま切れ＝150g キヌサヤ＝50g 酒＝小1 片栗粉＝小2 サラダ油＝適量 塩＝適量 コショウ＝適量 ≪スタミナ味噌≫ すりおろしニンニク＝1/2片分 合わせみそ＝大1と1/2 砂糖＝大1 みりん＝大1 酒＝大1 水＝大1 濃口しょう油＝小1弱 米酢＝小1弱 ≪作り方≫ ゴボウは水洗いし、アルミホイルをまるめて、ゴボウをこすって皮を取る。細切りにして、水に浸ける キヌサヤはヘタと筋を取り、斜め半分に切る 豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切る。ビニール袋に豚肉、塩、コショウ、酒、片栗粉を入れ、もみこむ スタミナ味噌を作る。ボウルに、合わせみそ、砂糖、みりん、酒、水、濃口しょう油、米酢、すりおろしニンニクを入れ、混ぜ合わせる フライパンにサラダ油を熱し、ゴボウを入れ、中火でしんなりするまでいためる （3）の下味をつけた豚肉を入れて、全体に火が通るまでいため、スタミナ味噌を入れて全体になじませる。（2）のキヌサヤを入れて、中火強で混ぜながら煮詰める 器に盛り付ける （調理時間約15分）