- ＜楽ワザ＞ 豚バラ薄切り肉は重ねたまま小麦粉をまぶし焼き崩れを防ぐ。
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＜うまワザ＞みじん切りタマネギを電子レンジで加熱し辛さを和らげる。
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＜うまワザ＞塩麹でトマトのうまみをアップ！
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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豚バラ薄切り肉…200g
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ニンニク…１/２片
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オリーブ油…適量
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小麦粉…適量
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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ベビーリーフ…適量
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トマトソース
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トマト…中１個
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タマネギ（みじん切り）…30g
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塩麹…大１と１／２
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リンゴ酢（または酢）…小２
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砂糖…小１／４
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オリーブ油…大１
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粗挽き黒コショウ…適量
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≪作り方≫
- 豚肉は両面に塩、粗挽き黒コショウをふりかける。茶こしに小麦粉を入れ、豚肉の両面にたっぷりかけ半分に切る。
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フライパンにオリーブ油、薄切りにしたニンニクを弱火でいため、香りが出てきたら(1)の豚肉を重ねたまま入れ、中火弱で片面約2分半ずつ両面焼く。（※途中、脂が出たらキッチンペーパーで拭き取る）
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タマネギはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ（600w）で約1分加熱し、取り出して粗熱を取る。キッチンペーパーで水気をよく取る。
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トマトはヘタを取り半分に切って中の種を取り、約1.5cmの角切りにする。
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ボウルに切ったトマト、(3)の冷ましたみじん切りタマネギ、塩麹、リンゴ酢、オリーブ油、砂糖、粗挽き黒コショウを入れて混ぜ合わせる。
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(1)の豚肉が焼けたら、器に盛り付ける。仕上げに(5)のトマトソースをかけ、ベビーリーフを添える。
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