- ＜楽ワザ＞煮たフキを汁ごと冷まし、短時間に味がよくしみ込む
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＜うまワザ＞オイスターソースでうまみをアップ！
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【２人分】
材料
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フキ…200g
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鶏ササミ…100g
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ゴマ油…大１
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いりゴマ…適量
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タカノツメ…適量
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塩…適量
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合わせ調味料
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カツオだし…200ml
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濃口しょう油…25ml
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上白糖…25g
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酢…50ml
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オイスターソース…小１
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≪作り方≫
- 鶏ササミは筋を取る。鍋に湯を沸かし、鶏ササミを約2分ゆでて取り出し食べやすい大きさにほぐす。
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フキは約20cmの長さに切り、まな板に並べ、塩を全体にふりかけて転がし、板ずりをする。
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鍋に湯を沸かし、２のフキを入れて強火で約1分ゆで冷水に取り出し、フキの筋を取って約3cmの長さに切る。
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合わせ調味料を作る。ボウルにカツオだし、濃口しょう油、上白糖、酢、オイスターソースを入れ、混ぜ合わせる。
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フライパンにゴマ油、タカノツメを入れて弱火で加熱し香りが出てきたら、フキを入れて強火で約1分いためる。
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５に合わせ調味料を入れ、強火で約４〜５分煮る。
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６のフキを煮汁と一緒に取り出し、約15分冷ます。
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ボウルに汁をきったフキ、１の鶏ササミを入れて和える。器に盛りつけ、仕上げにいりゴマをかける。
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