- ＜楽ワザ＞ 切った野菜に塩をふり約10分置いて、シャキシャキ食感を保つ
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＜うまワザ＞仕上げに酢を入れ、おいしい酸味になる
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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タイの切り身…４切れ
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キャベツ…25g
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大根…25g
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ニンジン…25g
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キュウリ…25g
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セロリ…25g
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赤パプリカ…10g
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黄パプリカ…10g
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調味料
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鶏がらスープ…300ml
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水溶き片栗粉…大２
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酒…大２
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酢…大１
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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≪作り方≫
- タイの切り身は、塩、コショウ、酒をかけて下味をつける。オーブントースターに入れ、全体に火が通るまで約１０分焼く。
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キャベツ、大根、ニンジン、セロリ、キュウリ、赤パプリカ、黄パプリカは約５ミリ角に切り、ボウルに入れる。塩（小１）を入れて混ぜ、約１０分置く。
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２の野菜をザルにあげて水気をきり、キッチンペーパーでおさえて水気を取る。
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中華なべ（またはフライパン）を熱しサラダ油を入れてなじませ、３の野菜を入れて軽くいため、鶏がらスープを入れ、ひと煮立ちさせる。
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４に酒を入れ、塩と少し多めのコショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を回し入れる。
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器に１の焼いたタイを盛りつけ、５をかける。
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