- ＜楽ワザ＞ 昆布茶で、トマトの甘みをアップ！
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＜うまワザ＞・ナスは短時間でサッと焼き、うまみとジューシーさをアップ！
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・アジの皮面に小麦粉を付け、
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パリッとおいしい食感に仕上がる
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道浜 征司
ゾーナ・イタリア
西区古田台2-10-29
電話番号：082-527-2311
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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アジの切り身…２切れ
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ナス…中１／２本
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オリーブ油…大３
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小麦粉…適量
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パルメザンチーズ（粉チーズ）…適量
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塩…適量
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ハーブ（ディル）…適量
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レモン…１／８個
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フレッシュトマトソース
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トマト…中２個
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ニンニク…１片
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オリーブ油…大２
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昆布茶…ひとつまみ
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塩…ひとつまみ
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≪作り方≫
- ナスは皮を間隔をあけてむき、約3cm幅の斜め切りにする。フライパンにオリーブ油（大３）を入れて熱し、ナスを入れて強火で約１〜２分揚げ焼きにする。
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ナスが焼けたら、キッチンペーパーに取り出してパルメザンチーズと塩をふりかける。
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アジの切り身に塩をふり、皮面だけに小麦粉を付ける。１のナスを焼いたフライパンの余分な油を取り除き、アジを入れて中火で約３〜４分両面を焼く。
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鍋に湯を沸かしトマトを入れ、約１０秒ゆでる氷水に取り出し、皮をむく。半分に切って種を取り、ザク切りにして塩と昆布茶をふりかけて和える。
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別のフライパンにオリーブ油（大２）とニンニクを入れ焼き色がついたら、４のザク切りにしたトマトを入れ強火で約１分いためる。
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器に３の焼けたアジを盛り付け、５のトマトソースをかける。ハーブ（ディル）とレモンを添える。
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