- ＜楽ワザ＞ ゆかりのふりかけで、早く風味が付く
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＜うまワザ＞鶏ムネ肉に顆粒昆布だしをもみこみ、うまみをアップ！
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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鶏ムネ肉…250g
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アスパラガス…３〜４本
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ショウガ（せん切り）…１／２片分
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白髪ネギ…適量
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顆粒昆布だし…小１／２
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片栗粉…大２
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酒…大１／２
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ゆかりのふりかけ…大１／２
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塩…適量
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サラダ油…適量
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合わせ調味料
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酒…大１／２
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みりん…大１／２
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薄口しょう油…小１
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酢…小１
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片栗粉…小１
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顆粒カツオだし…小１／２
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砂糖…小１／２
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水…100ml
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≪作り方≫
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り、約４〜５cmの斜め切りにする。ラップに包み、電子レンジ（600w）で約１５秒加熱する。
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鶏ムネ肉は、余分な脂と皮を取り、削ぎ切りにする。ビニール袋に鶏肉、塩、顆粒の昆布だし、酒を入れてもみこむ。片栗粉を入れて全体にまぶす。
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フライパンにサラダ油を熱し、２の鶏肉を入れて中火で約２分弱全体を焼く。
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合わせ調味料を作る。ボウルに顆粒のカツオだし、砂糖、水、酒、みりん、うす口しょう油、酢、片栗粉を入れて混ぜる。
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ショウガは、せん切りにする。鶏肉が焼けてきたら、フライパンの端に寄せてショウガのせん切りを入れていため、香りが出てきたら１の加熱したアスパラガスを入れて炒めながら、鶏肉と合わせる。
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４の合わせ調味料を入れて、とろみが付くまで約１分煮る。ゆかりのふりかけを入れて混ぜ合わせる。器に盛り付け、白髪ネギをのせる。
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