- ＜楽ワザ＞北村流 早くきれいに桃の皮をむく方法！（沸いた湯にモモを約３〜４秒入れ、氷水に取り皮をむく）
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＜うまワザ＞すりおろしショウガで水イカのうまみをアップ！
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【４人分】
材料
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モモ…1個
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トマト…1個
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水イカ…1パイ
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キュウリ…1本
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サラダセロリ…1束
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ミントの葉…６枚
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レモン汁…大３
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オリーブ油…大２
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すりおろしショウガ…大１
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塩…適量
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コショウ…適量
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氷…適量
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≪作り方≫
- モモは水洗いして、沸かした湯に約３〜４秒入れ氷水に取り出し皮をむき、種を取り、一口大に切る。トマトもよく水洗いし、皮つきまま一口大に切る。
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１のモモ、トマト、レモン汁（大２）、ミントの葉をミキサーに入れてまわし、ボウルに取り出す。ボウルごと氷水に浸け冷やしながら混ぜ、塩、コショウで味を調える。
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キュウリは約5cm幅に切り、薄切りにして細切にする。サラダセロリは、ザク切りにする。
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水イカは内臓を取って皮をむき、輪切りにする。鍋に湯を沸かし、塩（適量）、輪切りにした水イカを入れ、約30秒ゆで、氷水に取り出して冷まし水気をきる。
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ボウルに冷やした水イカ、３の細切りキュウリ、ザク切りにしたサラダセロリ、すりおろしショウガ、レモン汁（大１）、オリーブ油を入れて和える。塩、コショウで味を調える。
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２の冷やしたスープを器に盛り付ける。５の水イカのマリネをのせる。
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