- ＜楽ワザ＞ なめたけで、手早く生地に味が付く
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＜うまワザ＞ 木綿豆腐でつくねがふんわり食感に
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＜うまワザ＞ いりゴマで風味をアップ！
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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鶏ミンチ…100g
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木綿豆腐…100g
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なめたけ（ビン入り）…70g
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パン粉…大３
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白いりゴマ…大３ 酒…大１
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水…大１
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サラダ油…適量
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甘酢おろし
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大根…100g
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大葉…３枚
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米酢…小１
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砂糖…小１／２
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塩…ひとつまみ
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≪作り方≫
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包む。耐熱皿に箸２本を約２〜３ｃｍ間隔において豆腐をのせ、電子レンジ（600w）で約１分２０秒加熱し、取り出して粗熱を取る。
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ボウルに鶏ミンチ、パン粉、１の加熱した豆腐をくずしながら入れてよくこねる。粘りが出てきたら、なめたけを入れてよくこねる。
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生地を４等分に分け、手にサラダ油（適量）を付け小判型に形を作る。
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バットに白いりゴマを広げ、３のつくねの生地全体にゴマをつけ、手で軽く押さえる。
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フライパンにサラダ油を熱し、３のつくねを入れてフタをして中火で両面を焼く（片面約２分弱）
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焼き色がついたら、水と酒を回し入れ、フタをして約１分蒸し焼きにする。
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甘酢おろしを作る。ボウルにザルを置き、その上で大根をすりおろす。汁気を切ったすりおろし大根に、米酢、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせ、大葉をみじん切りにして入れて混ぜる。
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器に、６の焼いたつくねを盛り付け、甘酢おろしをかける。
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