- ＜楽ワザ＞ 春巻きの皮の外側に、鶏肉を置いて巻き揚げ時間を短縮
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＜うまワザ＞バジルで風味をアップ！
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【４人分】
材料
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鶏ササミ…８枚
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トウモロコシ…１／２本
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トマト…１個
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モッツァレラチーズ…200g
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バジル…８枚
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春巻きの皮…８枚
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水溶き小麦粉…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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ゴーヤサラダ
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ゴーヤ…１本
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塩…適量
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マスカルポーネ…50g
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濃口しょう油…少々
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≪作り方≫
- 鶏ササミは筋を取り、タテ半分に切り、塩とコショウで味をつける。
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トマトは約１cmの角切りに、チーズは棒状にきる。（春巻きの皮の大きさに巻けるように長さを合わせる）
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鍋に湯を沸かし、塩、トウモロコシを入れて約３分ゆでる。取り出して、実を包丁で削ぎ取る。
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春巻きの皮にバジルの葉をのせ、両端に１の鶏ササミ、内側に２のトマト、チーズ、３のトウモロコシをのせて包み、水溶き片栗粉を止め口につけてとめる。
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160度に熱したサラダ油に春巻きを入れ、上下を返しながら、約４〜５分揚げる。
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取り出して油をよくきり、器に盛り付ける。
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＜ おまけ・・西田風ゴーヤサラダの作り方 ＞
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ゴーヤは水洗いしタテ半分に切って、種と白いワタを取る。
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食べやすい大きさに薄切りにして、ボウルに入れ塩をふりかけてもみ、サッと水洗いする。
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水気をしぼり、マスカルポーネチーズ、濃口しょう油を２〜３滴くらい入れて混ぜ合わせる。
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