- ＜楽ワザ＞ 蒸し麺に濃口しょう油を垂らして焼き、カリッと香ばしく仕上がる
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＜うまワザ＞細切りベーコンで、うまみをアップ！
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【４人分】
材料
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蒸し麺（焼きそば用）…２玉
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ナス…50g
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チンゲンサイ…１／２束
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カボチャ…50g
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ヤングコーン…50g
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ベーコン…80g
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シイタケ…50g
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鶏がらスープ…500ml
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オイスターソース…大１
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酒…大１
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濃口しょう油…大２
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コショウ…適量
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水溶き片栗粉…適量
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サラダ油…適量
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≪作り方≫
- ナス、カボチャ、ヤングコーン、シイタケは、一口大に切る。チンゲンサイは、葉と茎に分け、それぞれ一口大に切る。ベーコンは、細切りにする。
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中華なべ（またはフライパン）に、サラダ油（適量）をよく馴染ませ、蒸し麺（焼きそば用）、濃口しょう油（少々）を入れ、強火で返しながら両面をこんがり焼く。
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別のフライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れていため、焼き色がついてきたら、１のチンゲンサイの茎、ナス、カボチャ、ヤングコーン、シイタケを入れて強火でいため、さらにオイスターソースを入れて、なじませながらいためる。
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３に鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせ、酒、濃口しょう油、コショウを入れて、味をつける。
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４にチンゲンサイの葉を入れてサッといため、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
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２の焼いた蒸し麺を油をよくきって、器に盛り付ける。４の具材のあんをかける。
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