- ＜楽ワザ＞だし用昆布を入れてスパゲッティーをゆでコシとうまみをアップ！
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＜うまワザ＞青ネギ、白ネギはしんなりするまでいため、甘みを出す
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＜うまワザ＞トマトを強火で一気にいため、うまみと甘みが凝縮
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道浜 征司
ゾーナ・イタリア
西区古田台2-10-29
電話番号：082-527-2311
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【２人分】
材料
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鶏モモ肉…120g
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甘長トウガラシ…中２本
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青ネギ…10g
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白ネギ…30g
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トマト…中２個
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スモークチーズ…50g
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オリーブ油…30ml
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ニンニク…２片
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タカノツメ…１本
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塩…適量
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コショウ…適量
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（パスタ用）スパゲッティー（1･5mm）…140g
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塩…湯の量の１%
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だし用昆布…２枚
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≪作り方≫
- 鍋に、水、だし用昆布を入れて沸かし、塩（湯の量の１%）と、スパゲッティーを入れ、強火で約６分３０秒ゆでる。
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青ネギと白ネギは、薄く輪切りにする。甘長トウガラシは、タテ半分に切り、中の種を取りタテ４等分に、スモークチーズはみじん切りする。鍋に湯を沸かしトマトを入れ、約２０秒ゆで冷水にとって皮をむき、ザク切りにする。
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鶏モモ肉は一口大に切り、塩、コショウをふりかける。フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカノツメを入れこんがり色がついたら取り出す。
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鶏モモ肉は、皮面を下にして入れて中火で焼く。全体が焼けてきたら、２の甘長トウガラシを入れて焼き、皿に取り出す。
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鶏肉を焼いた同じフライパンに、２の青ネギ、白ネギを入れ、しんなりするまで中火で約１〜２分いためる。
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５のフライパンに、２のトマトを入れ、強火で約２〜３分いためる。
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１のゆであがったスパゲッティーを取り出して入れ、さらに２のスモークチーズ（３分の２の量）を入れて和えながらいため、塩で味を調える。
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７のスパゲッティーを器に盛り付ける。４の鶏モモ肉、甘長トウガラシをのせ、コショウ、残りのスモークチーズをふりかける。
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