- ＜楽ワザ＞ネットのまま 簡単オクラのうぶ毛取り
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＜楽ワザ＞しゃぶしゃぶ用の豚肉で具材を巻き焼き崩れを防ぐ
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＜うまワザ＞顆粒の昆布だしで 南蛮酢がまろやかな味に仕上がる
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
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オクラ…１０本
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大葉…１０枚
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トマト…１／２個
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酒…大１
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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南蛮酢
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濃口しょう油…大１と１／２
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酢…大１と１／２
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白ネギ（みじん切り）…大１と１／２
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砂糖…小１
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ゴマ油…小１
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ショウガ（みじん切り）…小１／２
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ニンニク（みじん切り）…小１／２
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顆粒昆布だし…小１／４
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赤トウガラシ…１／２本
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≪作り方≫
- オクラは網の袋に入った状態で洗い、塩をかけてもむ。袋から出して塩を軽く洗って水気を軽くふき、
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ヘタ部分を切り、がくの側面を薄くむく。
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トマトは半分に切って種を取り、約１cmの角切りにする。
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豚肉を広げ、塩、コショウ（少々）をふりかけ、その上に大葉（1枚）、オクラ（1本）をのせて巻く。
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南蛮酢を作る。白ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにして、ボウルに入れる
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さらに濃口しょう油、酢、砂糖、ゴマ油、顆粒の昆布だしを入れて混ぜ合わせる。
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フライパンにサラダ油を熱し、３の豚肉巻きの巻き終わりを下にして並べて入れ時々転がしながら、中火で約２〜３分焼く。
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表面に焼き色がついたら、酒を回し入れ、フタをして約１分蒸し焼きにする。
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４の南蛮酢のボウルに、５の豚肉巻きと、２のトマトを入れて和える。
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器に盛り付け、仕上げに残りの南蛮酢を回しかける。
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