- ＜楽ワザ＞泡だて器で鶏ミンチをほぐしながらいため早く均一に火が通る
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＜うまワザ＞ナスの表面をこんがり焼き、うまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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ナス…２本
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鶏ミンチ…80g
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すりおろしショウガ…１／２片分
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片栗粉…小２
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水…大１
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青ネギ（小口切り）…適量
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赤トウガラシ（輪切り）…適量
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ゴマ油…適量
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合わせ調味料
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めんつゆ（２倍濃縮）…大３
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酒…大１
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みりん…小１
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水…70ml
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≪作り方≫
- ナスはヘタを取り、ピーラーで皮を全部むく。
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ラップで１のナスを包み、電子レンジ（600W）で約５分加熱し、取り出してラップをはずす。
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油をひかないでフライパンを熱し、２のナスを入れ、転がしながら表面に焼き色がつくまで中火強で約２分焼く。
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合わせ調味料を作る。ボウルに、めんつゆ、酒、みりん、水を入れて混ぜ合わせる。
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あんを作る。別鍋にゴマ油を熱し、鶏ミンチ、すりおろしショウガ、輪切りの赤トウガラシを入れ、中火で泡立て器でほぐしながら、火が通るまでいためる。
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５の鍋に、４の合わせ調味料を入れ、沸騰したら弱火にしてさらに煮る（アクが出たら取り除く）
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片栗粉（小２）に水（大１）を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作り、６に流し入れてトロミをつける。
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焼いたナスを取り出し、食べやすい大きさに切り器に盛り付ける。あんをかけ、仕上げに小口切りにしたネギをちらす。
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