- ＜楽ワザ＞ 豚トロは下味をつけずに焼き、焦げるのを防ぐ
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＜うまワザ＞豚トロから出た油にうまみが凝縮！
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【３人分】
材料
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豚トロ…300g
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紹興酒（または日本酒）…大２
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塩…小1／２
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コショウ…適量
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レタス…適量
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サニーレタス…適量
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ニンジン…適量
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レッドオニオン…適量
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紅芯大根…適量
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カイワレ大根…適量
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大根ソース
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大根おろし…100g
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濃口しょう油…大５
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酢…大２
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ラー油…大２
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砂糖…小２
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一味トウガラシ…小１
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粉サンショウ（中華用）…適量
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≪作り方≫
- 豚トロは、一口大に切る。中華なべ（またはフライパン）に、サラダ油を入れてよくなじませ、さらにサラダ油（大１）を入れて熱し、豚トロを入れて強火で焼く。
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豚トロに火が通ったら、塩、コショウ、紹興酒（または酒）、を入れてからませ、さらに焼く。
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大根ソースを作る。ボウルに大根おろし、砂糖、濃口しょう油、酢、ラー油、一味トウガラシ、粉サンショウを入れて混ぜる。
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レタス、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。ニンジン、レッドオニオン、紅芯大根は、千切りや薄切りなど、好みの大きさに切る。カイワレ大根は、根元を切る。器に野菜を盛り付け、２の焼いた豚トロを油ごとかける。
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仕上げに、３の大根ソースをかける。
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