- ＜楽ワザ＞ 香ばしく炒めたパン粉を付け揚げずにヘルシーなコロッケに仕上げる
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＜うまワザ＞ドライトマトで、さっぱりおいしいコロッケに
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【４人分】
材料
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ジャガイモ…400g
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タマネギ…１／２個
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ニンニク…１片
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アンチョビ…15g
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生クリーム…30ml
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パン粉 …70g
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ローズマリー…１本
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パセリ（みじん切り）…大２
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ドライトマト…20g（またはミニトマト）
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オリーブ油…60ml
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- ジャガイモは皮をむき、約1cm幅の薄切りにする。鍋に湯を沸かし、塩（適量）、ジャガイモを入れて
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約７〜8分ゆでる。
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タマネギ、ニンニク、ローズマリー、パセリ、ドライトマトを、みじん切りにする。
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別の鍋にオリーブ油（30ml）、２のタマネギ、ニンニク、ローズマリー、アンチョビを入れ、中火で軽くいためる。
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ジャガイモがゆで上がったら、ザルにあげて水気をきり、３の鍋に入れて水分をとばしながら炒め、２のみじん切りにしたドライトマトをいれてさらに炒める。
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４に生クリームを入れ、塩、コショウで、味を調え、皿に取り出し、粗熱を取る。
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６、 フライパンにオリーブ油（30ml）、パン粉、パセリのみじん切りを入れ、香ばしく焼き色が付くまで中火で炒め、皿に取り出して粗熱を取る。
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５の冷ましたコロッケの生地をまるめて、形を作る。
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冷ました６のパン粉に、丸く形を整えたコロッケを入れて転がして表面全体にパン粉を付ける。
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器に盛り付ける。
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