- ＜楽ワザ＞牛乳と強力粉で簡単ホワイトソース
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＜うまワザ＞バターでホワイトソースのコクとうまみをアップ！
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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豚肩ロース肉（トンカツ用）…２枚
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マイタケ…１/２パック
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シメジ…１/２パック
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アワビ茸…１本
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ブロッコリー…50g
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ニンニク…１／２片
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赤トウガラシ…１/２本
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牛乳…100ml
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白ワイン（または酒）…50ml
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強力粉…大１
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バター…10g
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オリーブ油…大３
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- シメジ、マイタケは石づきを切り、小房にほぐす。アワビ茸は、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーはよく水洗いして小株に分け、茎は刻む。赤トウガラシは半分に切り、中の種を取り除く。
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豚肩ロース肉は筋の硬い部分に数ヶ所切れ込みを入れ、塩、コショウを両面にふりかける。
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フライパンにオリーブ油（大２）、ニンニク、１の赤トウガラシを入れ、弱火で約１分炒める。
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ニンニクの香りが出てきたら、１のシメジ、マイタケ、アワビ茸を入れ、少ししんなりするまで中火で約２分炒める。
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キノコ類に強力粉ふりかけてからめて、白ワイン、牛乳、１のブロッコリーを入れて、中火でフタをしないで約２分煮る。塩、コショウで味を調え、バターを入れて溶かす。
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別のフライパンにオリーブ油（大１）を熱し、２の豚肉を入れ強火で約１分焼き、焼き色が付いたら
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裏返してさらに中火で約１分焼く。
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豚肉の中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
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仕上げに、５のきのこホワイトソースをかける。
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