- ＜楽ワザ＞ クッキングシートの上にブロッコリーをのせて同時に加熱し時間短縮
-
＜うまワザ＞トマトをよくつぶし、うまみをアップ
-
＜うまワザ＞白ワインで鶏肉を軟らかくして風味をアップ
 |
 |
河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【２人分】
|
鶏モモ肉…250g
|
タマネギ…50g
|
ブロッコリー…50g
|
シメジ…１パック トマトの水煮缶…１缶 ニンニク…１片
|
白ワイン…大３
|
薄力小麦粉…大１
|
顆粒コンソメ…小２
|
合わせみそ…小１
|
ローリエ…１枚
|
オリーブ油…適量
|
砂糖…適量
|
塩…適量
|
コショウ…適量
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- タマネギは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。シメジは石づきを切り、ほぐす。ビニール袋にトマトの水煮缶を入れてよくもんでつぶす。
-
鶏モモ肉は、余分な脂と皮を取り除き、皮と反対側の身の部分に約１?間隔で浅く切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。
-
ビニール袋に鶏肉、塩、コショウを振り入れてもみこみ小麦粉を入れて全体にまぶす。
-
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火で熱し香りが出てきたら、３の鶏肉の皮面を下にして入れ、強火で片面約１〜２分両面を焼く。
-
フライパンの端に鶏肉を寄せ、１のほぐしたシメジとタマネギを炒め、しんなりしたら白ワイン、１のつぶしたトマト、ローリエ、顆粒コンソメ、合わせみそ、砂糖（ひとつまみ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
-
中火弱にして、クッキングシートをフライパンの大きさに切ってかぶせ、その上に１のブロッコリーをのせて、フタして約６〜７分蒸し煮にする。
-
クッキングシートとブロッコリーを取り出す。器に６のトマト煮込みを盛り付け、ブロッコリーを添える
|
|
