- ＜楽ワザ＞鶏肉に重石になるものを置き、短時間に均一に焼き上がる
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＜うまワザ＞豆乳とすりゴマでコクとうまみをアップ
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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【２人分】
材料
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鶏モモ肉…400g
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ニンジン…30g
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小松菜…１／４束
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豆乳…150ml
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塩麹…大２
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白すりゴマ…大２
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オリーブ油…大１
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砂糖…小２
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- 鶏モモ肉は、余分な脂身をキッチンバサミで取り切り目を入れて身を開く。塩、コショウをふりかけ、下味をつける。
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フライパンにオリーブ油を熱し、皮目を下にして鶏肉を入れ、アルミホイルをのせる。その上に鍋やフライパンなど、重石になるものを入れて、強火で約2分焼き、焼き色が付いたら裏返し、さらに強火で約2分焼く。
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ニンジンは皮つきのままみじん切りに、小松菜は、葉を小口切りにする。
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２の鶏肉が焼けたら、豆乳、塩麹、砂糖、白すりゴマ、３の小松菜、ニンジンを入れ、中火で約2分煮込む。
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塩、コショウで味を調え、器に盛り付ける。
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