- ＜楽ワザ＞レンコンは小さめに切り、電子レンジで短時間においしく仕上げる
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＜うまワザ＞丸ナスは油を吸うまで焼き、うまみと軟らかさをアップ
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山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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丸ナス…２個
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シメジ…１/２パック
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レンコン…100g
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合挽き肉…100g
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ニンニク（薄切り）…１片
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キャベツ…４枚
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トマトケチャップ…大２
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オリーブ油…大５
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- レンコンは皮をむき、約１?の角切りにする。耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジ（1000W）で約２分加熱する。
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シメジは、石づきを切り、ざく切りにする。丸ナスは約５?幅の輪切りにして、ナスの深さの半分くらいまで実をスプーンで取り除き、くぼみを作る。
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フライパンにオリーブ油（大４）を熱し、２のナスを入れて中火で約３分 両面を焼く。
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フライパンにオリーブ油（大１）、ニンニクを入れて弱火で加熱し、香りが出てきたら、合挽き肉を入れ中火で炒め、挽き肉の色が変わってきたら、シメジ、取り除いたナスの実部分、１の加熱したレンコンを入れ炒める。
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４の具材に、塩、コショウ、トマトケチャップを入れて炒めながら混ぜ、味を調える。
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３の焼いた丸ナスに、５の具材を詰める。
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オーブントースターの天板に、６の具材を詰めたものを並べ、約８〜１０分焼く。
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キャベツは千切りにする。シリコンスチーマーにキャベツを入れ、塩を全体にふりかけ、約３〜４分電子レンジで加熱する。
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皿にキャベツを敷き、オーブントースターで焼いた７を盛り付ける。
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