- ＜楽ワザ＞ 冷蔵庫から出した豚肉は少し常温に置き、焼き時間を短縮
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＜うまワザ＞白ワインを強火で加熱してアルコールをとばし、うまみをアップ
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＜うまワザ＞リンゴで甘味と風味をアップ
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山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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豚肩ロース肉
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（ステーキ用）…２枚
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…大２
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ソース
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シメジ…１パック
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タマネギ…１/２個
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リンゴ…１/２個
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むつ・ジョナゴールド
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小麦粉…大１
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バター…大１
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水…５０ｍｌ
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中濃ソース…５０ml
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白ワイン…１００ml
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≪作り方≫
- リンゴは、約２cmの角切りに、シメジは石づきを切り小口切りに、タマネギは、みじん切りにする
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豚肩ロース肉は、筋部分に切れ目を数か所入れ、片面に塩、コショウをかけ、下味を付ける
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フライパンにサラダ油を熱し、２の豚肉を入れ、強火で片面約2分、裏返して中火で約1分焼く
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ソースを作る 鍋を熱しバターを入れて溶かし、１のみじん切りにしたタマネギを入れ中火で約2分炒める
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タマネギがしんなりしてきたら、小麦粉を入れて混ぜ、白ワインを入れ、強火で煮立てる
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５に水、１のリンゴ、シメジ、中濃ソースを入れ、しんなりするまで炒める
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３の焼いた豚肉を切って器に盛り付け、ソースをかける
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