- ＜楽ワザ＞ 事前に牛乳と調味料をよく混ぜ合わせ手早く滑らかなソースに仕上がる
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＜うまワザ＞サケは全体をこんがり焼き、臭みを抑え、うまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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生サケの切り身…２切チンゲン菜…２株
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ショウガ（せん切り）…１/２片分
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白ネギ…１/３本
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酒…大１/２
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塩…適量
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コショウ…適量
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ゴマ油…適量
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ホワイトソース
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牛乳…２００ml
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鶏がらスープの素…小１
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顆粒昆布だし…小1／4小麦粉…大１
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≪作り方≫
- チンゲン菜は葉と茎に切り分け、葉は約4〜5cmの長さに切り、茎は4〜6等分に切る
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白ネギは斜め薄切りに、ショウガはせん切りにする
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生サケは皮と骨を取り、3〜4等分に切る
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ビニール袋にサケを入れ、塩、コショウ、酒を入れてもみこむ
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フライパンにゴマ油を入れて熱し、１のショウガを中火でいため、香りが出てきたらサケを入れ約2〜3分焼いて裏返して、さらに約1分焼く
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牛乳は電子レンジ（６００ｗ）で約1分加熱して温める
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ボウルに小麦粉、鶏がらスープの素、顆粒昆布だしを入れて混ぜ合わせ、温めた牛乳を少しずつ入れ、
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泡だて器でダマにならないように混ぜる
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サケが焼けたら、１の白ネギ、チンゲン菜の茎を入れ、油が具材にからむまで炒める
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中火弱にして、１のチンゲン菜の葉と４のソースを入れて混ぜ合わせるサケを裏返しながら、とろみが
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付くまで約1分半〜2分煮る
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仕上げにゴマ油を回し入れ、器に盛り付ける
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