- ＜楽ワザ＞ キクラゲに片栗粉をまぶして水洗いし、手早くザラ付きや汚れを取る
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＜うまワザ＞甘酒でコクとうまみをアップ
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【3人分】
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豚バラ薄切り肉…100g乾燥キクラゲ…10g
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生シイタケ…4枚
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ニラ…1／2束
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卵…2個
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塩…小1／2
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サラダ油…適量
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合わせ調味料
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鶏ガラスープ（または水）…大3
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甘酒…大2
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濃口しょう油…大2 酒…大1
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砂糖…小1と1／2
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コショウ…適量
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水溶き片栗粉…25g
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≪作り方≫
- キクラゲはぬるま湯に約30分位浸けて、石づきを取る
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ボウルに１のキクラゲ、片栗粉を入れてまぶし水洗いする
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生シイタケは食べやすい大きさに、ニラは約6cmの長さに切る
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豚肉は約5?の長さ、卵を溶き、塩（小1/2）を入れて混ぜる
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ボウルに砂糖、酒、甘酒、濃口しょう油、コショウ、水溶き片栗粉、鶏がらスープを入れ混ぜ合わせる
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鍋に湯を沸かし２のキクラゲとシイタケを軽くゆで、水気を取る
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中華なべをよく熱しサラダ油（大２）をなじませ４の溶き卵を入れ、軽く混ぜて炒め、皿に取り出す
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同じ中華なべに、サラダ油（大１）、４の豚肉を入れ、強火で炒める
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ゆでたキクラゲとシイタケ、炒めた卵、３のニラを入れ、軽く炒める
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５の合わせ調味料を回し入れて具材にからめ、器に盛り付ける
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