- ＜楽ワザ＞ 豚肉の端に片栗粉をつけて閉じ、焼き崩れを防ぐ
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＜うまワザ＞チーズパン粉を2回付け、カリッと食感よく仕上げる
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
≪材料≫
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豚ロース肉（トンカツ用）…2枚
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柿…1/3個
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パルメザンチーズ…10g
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パン粉…50g
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卵…2個
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オリーブ油…50ml
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スライスチーズ…１枚片栗粉…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- 柿は皮をむいて種を取り、薄切りにする
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豚ロース肉は、麺棒などで軽くたたいて薄くする
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豚肉の両面に塩、コショウをして、１の柿をのせて折りたたみ、重なる部分に片栗粉をつけてくっつける
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パン粉とパルメザンチーズ（粉チーズ）を混ぜ合わせる
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３の豚肉全体に、４のチーズパン粉を付け、溶き卵を付け、もう1度チーズパン粉を付ける
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フライパンにオリーブ油を熱し、衣をつけた豚肉を入れ、全体を中火で約3分〜3分30秒焼く
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中まで火が通ったら、一旦豚肉を取り出し、余分な油を除く
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フライパンに豚肉をもどし入れ、スライスチーズをのせ、フタをしてチーズを溶かす
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野菜サラダなどと一緒に、器に盛り付ける
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