- ＜楽ワザ＞ 白菜に塩をかけて電子レンジで加熱し余分な水分を抜いて、煮込み時間を短縮
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＜うまワザ＞仕上げにゴマ油と酢を回し入れ、風味をアップ！
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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白菜…250g
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豚ひき肉…100g
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春雨（乾燥）…40g
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白ネギ…1/4本
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ショウガ（みじん切り）…１片
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ニンニク（みじん切り）…1/2片
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赤唐辛子…1/2本
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塩…適量
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水…大1
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酒…小1
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濃口しょう油…小1
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ゴマ油…小１
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酢…小１
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サラダ油…適量
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合わせ調味料
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濃口しょう油…大1弱酒…大1/2
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砂糖…小1/2
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顆粒鶏がらスープ…小1/4弱
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水…150ml
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≪作り方≫
- 白菜は繊維に直角に包丁を入れ、約7〜8ミリ幅に切る
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塩（少々）と水（大１）をふりかけ、ラップをかけ、電子レンジ（６００ｗ）で約3分加熱する
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乾燥春雨はキッチンばさみで半分に切り、熱湯をかけて約2〜3分浸けてもどす
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白ネギは粗みじん切りに、ショウガとニンニクは、みじん切りに、赤唐辛子は半分に切り、中の種を取る
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ビニール袋に豚挽き肉、酒、濃口しょう油を入れてもみこむ
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合わせ調味料を作る ボウルに顆粒鶏がらスープ、砂糖、酒、濃口しょう油、水を入れて混ぜ合わせる
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、下味をつけた豚挽き肉を入れて中火で炒める
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挽き肉に火が通ったら、4のみじん切りにしたショウガ、ニンニク、粗みじん切り白ネギ、赤トウガラシを入れて炒める
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6の合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちさせる
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2の加熱した白菜、もどした春雨は水気をよくきって、9のフライパンに入れ、中火で約3〜4分煮る
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ゴマ油と酢を回し入れ、器に盛り付ける
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