- ＜楽ワザ＞ レモンを電子レンジで加熱し、手早くたっぷり果汁が絞れる
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＜うまワザ＞昆布茶で鶏肉のうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏ムネ肉…250g
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シメジ…1/2パック 小松菜…1/2袋
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すりおろしニンニク…1片分
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酒…大1
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片栗粉…大1
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ゴマ油…大1
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昆布茶…小1/2
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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合わせ調味料
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酒…大1
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レモン汁…大1
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顆粒鶏がらスープ…小1
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すりおろしショウガ…小1
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≪作り方≫
- 鶏ムネ肉は余分な脂と皮を取り、食べやすい大きさのそぎ切りにする
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ビニール袋に１の鶏肉、すりおろしニンニク、昆布茶、コショウ、酒を入れてもみこみ、片栗粉を入れてまぶす
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フライパンにサラダ油少し多めに入れて熱し2の鶏肉を入れ、片面約2分半、裏返して約1分半中火強で焼く
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シメジは石づきを切ってほぐし、小松菜は根元を切り、約4〜5cmのざく切りにする
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レモンはラップをせずに丸ごと電子レンジ（600ｗ）で、約20秒加熱する
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加熱したレモンをまな板に置き、手のひらで軽く圧力をかけながら転がす
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レモンを半分に切り、フォークの先です果肉を数か所刺す
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レモンにフォークをしっかり差し込み、回すように動かし果汁をしぼる
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ボウルに顆粒の鶏ガラスープ、酒、レモン汁（大１）、すりおろしショウガを入れて混ぜ合わせる
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鶏肉が焼けたら皿に取り出し、油をキッチンペーパーで拭く
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フライパンにゴマ油を入れて熱し、小松菜の茎部分、ほぐしたシメジを入れて炒める
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小松菜の葉と焼いた鶏肉を入れ、9の合わせ調味料を入れ混ぜ合わせ、器に盛り付ける
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