- ＜楽ワザ＞ 市販のパイ生地で調理時間を短縮
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＜うまワザ＞みじん切りパセリを温かい具材にサッと混ぜ風味をアップ
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ハムと具材を重ね合わせ、旨みをアップ
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山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【4人分】
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美ノ国 熟成モモハム…1／2〜1個
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市販のパイ生地…2枚マッシュルーム…24個
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タマネギ…1／4個
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パセリ…3束
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卵黄…1個
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レモン汁…1／2個分 オリーブ油…45ml
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ソース
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タマネギ…1／2個
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無塩バター…20g
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白ワイン…150ml
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チキンスープ…200ml
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赤ワインビネガー…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- 熟成モモハムは薄切りに、玉ネギは皮をむきみじん切りに、マッシュルームとパセリもみじん切りにする
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フライパンにオリーブ油を入れて熱し、1のタマネギとマッシュルームを入れて中火で炒める
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しんなりしたら火を止めて、１のパセリ、レモン汁を入れて混ぜ、ボウルに取り出す
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パイ生地を麺棒などで伸ばし、パイ生地の上に薄切りハム、3の具材、ハム、具材、ハム、具材と重ねて、その上にもう1枚のパイ生地をのせ、端をすべてくっつける
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ハケで卵黄をパイ全体に塗り、オーブン（200℃）で約15分焼く
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ソースを作る タマネギは皮をむきみじん切りにして、鍋を熱しバターを溶かし玉ネギを中火で炒める
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しんなりしてきたら白ワインを入れてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを入れて約3分煮詰める
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ソースが煮詰まってきたら赤ワインビネガーを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調える
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パイ包みを食べ易い大きさに切り分け、器に盛り、仕上げにソースをかける
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