2013/1/10 (木) キャベツカラスミ　スパゲッティー 料理人：片岡護

＜楽ワザ＞パスタと一緒にキャベツをゆで、時間短縮 ＜うまワザ＞ニンニクをゆっくりキツネ色になるまで炒め、うまみをアップ 片岡 護 リストランテ アルポルト 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 スパゲッティー（1、4ミリ）…160g　 からすみ…20ｇ からすみパウダー…小2　 アンチョビ…2本 キャベツ…3〜4枚　 ニンニク…1片　 タカノツメ…1本 オリーブ油…大3〜4　パセリ（みじん切り）…適量 塩…適量　 コショウ…適量 ≪作り方≫ 鍋に水と塩（水1リットルに対し塩１０ｇ）を沸かしスパゲッティーを入れて、中火で約4分ゆでる キャベツは一口大に、カラスミは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、タカノツメは種を取り除く フライパンにオリーブ油とみじん切りニンニクを入れて弱火で約1〜2分キツネ色になるまで炒める スパゲッティーをゆでている鍋に、一口大に切ったキャベツを入れて軽くゆでて、水気をきって取り出す ニンニクをよく炒めたフライパンに、アンチョビをちぎりながら入れ炒める ゆでたキャベツを入れて軽く炒め、塩、コショウ、みじん切りパセリを入れ、味を調える ゆであがったスパゲッティーを入れ、からすみパウダーを入れて混ぜ、さらに塩、コショウで味を調える 器に盛り付け、仕上げに薄切りにしたカラスミをのせる 調理時間10分