2013/1/24 (木) カキのチーズソテー 料理人：河副多佳子

＜楽ワザ＞　塩水で洗ったカキを熱湯にサッと浸けて氷水にとり、プリップリ食感に ＜うまワザ＞チーズパン粉で、カキのコクとうまみをアップ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【2人分】 カキ…150g　 ニンニク（みじん切り）…1/2片 赤トウガラシ（輪切り）…1/2本　 薄力小麦粉…大2　 オリーブ油…大2 パセリ（みじん切り）…適量　 レモン（くし切り）…適量　　　　　 塩…適量　 コショウ…適量 チーズパン粉 粉チーズ…大1弱 パン粉…15g　 ≪作り方≫ 水（約1リットル）に塩（小１）入れて混ぜ、カキを入れてかるく洗い、ザルにとって水気をきる 鍋に湯を沸かし、カキを入れて約10秒浸けて氷水に取り出しサッと洗う キッチンペーパーでカキの水気をとり、塩、コショウで味を付ける ビニール袋に、小麦粉とカキを入れて軽くふってまぶす 別のビニール袋に、パン粉と粉チーズを入れてふり混ぜる フライパンにオリーブ油（大２）、みじん切りニンニク、赤トウガラシを入れ中火弱で加熱する 香りが出てきたら、小麦粉をまぶしたカキを入れ、両面に焼き色が付くまで焼く カキに焼き色が付いたら、５のチーズパン粉を入れ、焼き色がつくまで炒める チーズパン粉に焼き色が付いたらカキにまぶすように炒め、みじん切りパセリ、塩、コショウを入れて混ぜる 器に盛り付け、くし切りにしたレモンを添える 調理時間約15分