- ＜楽ワザ＞豚こま切れ肉で、手早くジューシーな串焼きに
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＜うまワザ＞冷蔵庫で具材を寝かし うまみをアップ
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【4人分】
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春キャベツ…1/6個
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豚こま切れ肉…300g
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アンチョビ…2本
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ニンニク（みじん切り）…1/2片
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卵白…卵1個分
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オレガノ…適量
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レモン…1/2個
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パセリ（みじん切り）…大1
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塩…4ｇ
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- キャベツは水洗いしてせん切りに、パセリとニンニクはみじん切りに、アンチョビは小さめに刻む
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ボウルに豚肉、１のキャベツ、パセリ、ニンニク、オレガノ、アンチョビ、卵白、塩、コショウを入れて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で約20分置く
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2の具材をサッと練るように混ぜ、竹串に巻きつける
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フライパンにオリーブ油（大１）を加熱し、3の竹串の具材を入れて中火で焼く
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焼き色が付いたら裏返し、フタをして中まで加熱する
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山椒オイルを作る ボウルに粉山椒とオリーブ油を入れて混ぜ合わせる
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器に焼いた串焼きを盛り付け、山椒オイルをかけ、レモンを添える
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