- ＜楽ワザ＞トマトの種を取り除き、手早く滑らかなトマトジャムソースに仕上がる
-
＜うまワザ＞オリーブ油で鶏肉の風味とうまみをアップ！
 |
 |
山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【4人分】
|
鶏ムネ肉…2枚
|
オリーブ油…適量 塩…適量
|
コショウ…適量
|
トマトジャムソース
|
トマト…3個
|
タマネギ…3〜4個
|
ニンニク（薄切り）…2片
|
赤ワインビネガー…60ｍｌ
|
砂糖…75ｇ
|
チリパウダー（または一味唐辛子）…適量
|
塩…適量
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 鶏ムネ肉は8等分に切り、全体にオリーブオイル、塩、コショウをかけ、約10分置き味をなじませる
-
鍋に湯を沸かし、トマトの皮に少し切れ込みを入れ、湯に約15〜20秒入れて、冷水に取り出して皮をむく
-
湯むきしたトマトを半分に切って種を取り除き、ザク切りにする
-
ニンニクとタマネギは薄切りにする
-
鍋にオリーブ油（適量）、薄切りにしたニンニクを入れ弱火で加熱し香りが出てきたら、薄切りタマネギを入れ、中火でしんなりするまで炒める
-
ザク切りにしたトマト、赤ワインビネガー、砂糖、チリパウダー、塩を入れとろみがつくまで約15分煮る
-
煮込んだトマトジャムソースは、粗熱を取る
-
フライパンにオリーブ油（大２）入れて熱し、下味をつけた鶏肉を入れ強火でフタをして両面約10分焼く
-
器に焼いた鶏肉を盛り付け、トマトジャムソースをかける
|
|
