- ＜楽ワザ＞ 昆布茶で手早く鶏肉に下味が付く
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＜うまワザ＞コチュジャンと酢でコクたっぷりの軟らかい照り焼きに仕上がる
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏手羽元…6本
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白ネギ…1本
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薄力小麦粉…大1
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ゴマ油…適量
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酒…大1/2
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昆布茶…ひとつまみ
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照り焼きダレ
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濃口しょう油…大1強酒…大1
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砂糖…大1
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水…大1
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みりん…大1と1/2
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コチュジャン…小1 酢…小1
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すりおろしショウガ…小1
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すりおろしニンニク…小1/４
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≪作り方≫
- 白ネギ（白い部分）は約3ｃｍの長さに切り、両面に切り込みを2か所入れ、白ネギの青い部分は斜め薄切りにして水に浸ける
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鶏手羽元は包丁で数か所刺し、骨に沿って切り目を入れて開く
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ビニール袋に鶏肉を入れ、酒と昆布茶を入れてもみこむ
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耐熱皿に鶏肉を並べ、ラップをかけて電子レンジ（６００ｗ）で約2分加熱する
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加熱した鶏肉の水気をキッチンペーパーで取り除き、小麦粉をまぶす
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フライパンにゴマ油を熱し、１の白ネギの水気をきって入れ、全体をこんがり焼き、一旦皿に取り出す
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白ネギを焼いた同じフライパンに、鶏肉を皮面を下にして入れ、フタをして中火で約2分、裏返して約1分30秒焼き色がつくまで焼く
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フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーでふき取り、焼いた白ネギを入れる
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ボウルにコチュジャン、すりおろしショウガ、すりおろしニンニク、酢、砂糖、酒、水、濃口しょう油、みりんを入れ、混ぜ合わせる
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フライパンに混ぜ合わせ照り焼きダレを入れ、具材とからめながら炒める
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器に盛り付け、１の斜め薄切りにした白ネギを散らす
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