- ＜楽ワザ＞ブリを棒状に切り、短い炒め時間でしっかり味が付く
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すりおろしショウガでブリの臭みを抑える
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＜うまワザ＞ゴマ油で黒酢ダレの風味をアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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ブリの切り身…2切れ
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タマネギ…1/2個
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パプリカ（赤）…1/2個
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パプリカ（黄）…1/2個
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塩…適量
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サラダ油…適量
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すりおろしショウガ…小1
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日本酒…小1
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片栗粉…大1
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黒酢ダレ
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黒酢…大2
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砂糖…大1と1/2
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濃口しょう油…大1
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ゴマ油…大1/2
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みりん…大1/2
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豆板醤…小1/2
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片栗粉…小1/2
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すりおろしニンニク…小1/2
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≪作り方≫
- ブリは約１〜１，５?角の棒状に切り、塩をかけて約１５分置く
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タマネギはくし切りに、パプリカはヘタと種を取り長さを半分に切ってタテに約１〜１，５?幅に切る
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黒酢ダレ ボウルに砂糖、片栗粉、豆板醤、すりおろしニンニク、濃口しょう油、みりん、ゴマ油、黒酢を入れて混ぜる
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１５分置いたブリの水気を、キッチンペーパーで押さえて取る
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ビニール袋にブリ、すりおろしショウガ、日本酒を入れてもみこみ、片栗粉を入れてまぶす
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フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶしたブリを入れ、焼き色がつくまで中火強で約１分半炒める
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２のタマネギとパプリカを入れて炒め、黒酢ダレを入れてからめる
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とろみが付いたら、器に盛り付ける
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