- ＜楽ワザ＞すりおろしたタマネギとニンニクに牛肉を漬け込み、軟らかく仕上がる
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＜うまワザ＞リンゴとタマネギをよく炒めうまみを引き出す
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＜うまワザ＞煮詰めた赤ワインに濃口しょう油を加え、風味をアップ
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【4人分】
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牛薄切り肉…250ｇ
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リンゴ…1/4個
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タマネギ…1個
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ニンニク…1片
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あさつき…適量
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濃口しょう油…大2
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赤ワイン…100ml
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バター…50g
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- タマネギ（1/4個）とニンニク（1片）をすりおろして混ぜ合わせる
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すりおろしたタマネギとニンニクに牛薄切り肉を入れて、約15分漬け込む
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タマネギ（3/4個）とリンゴを薄切りにする
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フライパンにバター（25g）を入れて溶かし、3の薄切りにしたタマネギとリンゴを入れて塩、コショウし、中火で約5分炒める
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約15分漬け込んだ牛肉を取り出し、周りについているタマネギをキッチンペーパーでよくふき取り、塩、コショウで味をつける
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別のフライパンにバター（25g）を入れて溶かし、牛肉を入れて中火で両面を焼き、器に盛り付ける
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牛肉を焼いた後のフライパンに赤ワインを入れ、強火で半分の量になるまで煮詰め、濃口しょう油を入れ加熱を止める
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炒めたタマネギとリンゴを7に入れて混ぜ合わせる
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器に盛り付けた牛肉に、アップルオニオンソースをかける
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仕上げに、あさつきを散らす
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