- ＜楽ワザ＞ 合わせ調味料に片栗粉を入れ 具材にからみやすくなる
-
＜うまワザ＞菜の花を蒸し焼きにして うまみをアップ
 |
 |
河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【2人分】
|
牛肉切り落とし肉…150g
|
菜の花…1束
|
白ネギ…1本
|
ショウガ（みじん切り）…1/2片
|
熱湯…50ml
|
ゴマ油…適量
|
牛肉の下味用
|
日本酒…小1
|
片栗粉…小1
|
ゴマ油…小1
|
濃口しょう油…小1/2
|
コショウ…適量
|
|
合わせ調味料
|
オイスターソース…大1
|
日本酒…大1
|
濃口しょう油…小1
|
砂糖…小1
|
酢…小1
|
片栗粉…小1
|
すりおろしニンニク…小1/4
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 菜の花は根元を切り花と葉、茎に分けて切り、白ネギは斜め薄切りに、ショウガはみじん切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る
-
ビニール袋に1の牛肉、日本酒、濃口しょう油、コショウを入れてもみこむ
-
片栗粉を入れて牛肉にまぶし、ゴマ油を入れて軽くもみこむ
-
合わせ調味料 ボウルにすりおろしニンニク、砂糖、片栗粉、濃口しょう油、酢、日本酒、オイスターソースを入れて混ぜる
-
フライパンにゴマ油（大1）を入れて熱し、牛肉を入れて中火強でほぐしながら炒める
-
焼き色が付いたら、一旦牛肉を皿に取り出す
-
牛肉を焼いたフライパンにゴマ油（少々）を入れ、みじん切りにしたショウガ、1の白ネギを入れて中火で炒める
-
香りが出てきたら、1の菜の花の茎部分を入れて炒め、さらに菜の花の花と葉部分を入れて炒める
-
具材全体に油がなじんできたら強火にして熱湯を入れ、フタをして約1分蒸し焼きにする
-
菜の花が軟らかくなったらフタを取って、水分を蒸発させながら炒める
-
水分が減ってきたら炒めた牛肉を入れ、合わせ調味料を回し入れ、具材にからめながら炒め、器に盛り付ける
|
|
