- ＜楽ワザ＞電子レンジで厚揚げを加熱し、短時間に油抜き
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＜うまワザ＞赤みそでコクとうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
材料
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厚揚げ…1枚
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豚薄切り肉…150g
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サヤインゲン…10本
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すりゴマ…小2
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豆板醤…小1弱
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塩…適量
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サラダ油…適量
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豚肉の下味用
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日本酒…小1
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片栗粉…小1
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サラダ油…小1
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塩…適量
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合わせ調味料
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赤みそ…大1
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砂糖…大1
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みりん…大1
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日本酒…大1
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濃口しょう油…小1/2
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≪作り方≫
- 厚揚げは水で濡らしたキッチンペーパーで包み、電子レンジ（６００ｗ）でラップをかけず約1分加熱する
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加熱した厚揚げをレンジから出し、キッチンペーパーで表面の水気を拭き、8〜12等分に切る
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サヤインゲンは両端を切り、約3〜4?の長さに切る
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耐熱皿にサヤインゲンを入れ、塩（少々）をまぶしてラップをかけて、電子レンジ（600ｗ）で約1分30秒加熱する
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豚薄切り肉は、食べやすい大きさに切る
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ビニール袋に豚肉、酒、塩をもみこみ、片栗粉をまぶし、さらにサラダ油を入れてもみこみ、なじませる
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合わせ調味料 ボウルに赤みそ、砂糖、みりん、日本酒、濃口しょう油を入れて混ぜ合わせる
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、厚揚げを入れて並べ、表面に焼き色がこんがり付いたら裏返して中火強で焼く
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厚揚げをフライパンの端に寄せ、空いた所に豆板醤と下味を付けた豚肉、4のサヤインゲンを入れ中火で炒める
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豚肉が焼けたら、7の合わせ調味料を入れて具材とからませる
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仕上げにすりゴマを入れて炒めながら混ぜ、器に盛りつける
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