- ＜楽ワザ＞はんぺんでつなぎいらず、簡単味付け
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＜うまワザ＞すりおろしタマネギでタレの甘味とコクをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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はんぺん…1枚
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鶏挽き肉…150g
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ミニトマト…8個
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エリンギ…小2本
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大葉…3〜5枚
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塩…適量
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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タレ
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すりおろしタマネギ…大1と1/2
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濃口しょう油…大1と1/2
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日本酒…大1と1/2
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砂糖…大1
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すりおろしショウガ…小1/2
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≪作り方≫
- はんぺんは約1ｃｍ角に切り、エリンギは長さを半分に切り、タテに薄切りに、大葉はみじん切り、ミニトマトはヘタを取る
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ボウルに鶏挽き肉、１のはんぺん、塩、コショウ（各適量）を入れ、つぶしながらこねる
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粘りが出てきたら、１の大葉を入れて混ぜ、手に水をつけて小判型に形を作る
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、３のつくねを入れ、中火強で両面を焼き、焼き色が付いたらフタをして弱火で約2〜3分、中まで蒸し焼きにする
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タレを作る ボウルにすりおろしタマネギ、濃口しょう油、日本酒、砂糖、すりおろしショウガを入れて混ぜ合わせる
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つくねが焼けたら取り出し、同じフライパンにサラダ油（少々）を入れて熱し、1のエリンギを入れて
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中火強で炒め、油がなじんできたら1のミニトマト入れて炒め合わせる
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焼いて取り出したつくねを戻し入れ、タレを入れて全体を混ぜながらからめ、器に盛り付ける
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