2013/5/2 (木) いちごのババロア 料理人：河副多佳子

＜楽ワザ＞　イチゴジャムで生クリームに手早くとろみが付く ＜うまワザ＞卵黄でババロアのコクとうまみをアップ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【4〜5人分】 材料 イチゴ…160g 粉ゼラチン…6g 水…30ml 牛乳…200ml 卵黄…2個 砂糖…70g 生クリーム…100ml イチゴジャム…20g リキュール（またはブランデー）…小1／2 ミントの葉…適量 いちごソース イチゴ…130g 砂糖…大1 ハチミツ…大1 ≪作り方≫ イチゴはすべてヘタを取る ビニール袋にイチゴ（160g）入れ、もんでつぶす 粉ゼラチンを水に入れ、約3〜5分おいてふやかす ふやかしたゼラチンを電子レンジ（600w）に入れ、約20秒加熱して溶かす 鍋に牛乳を入れて加熱し小さい泡が出始めたら加熱を止め、レンジで加熱したゼラチンを入れ混ぜ溶かす ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで約2〜3分泡立てる 卵黄と砂糖を混ぜたボウルに、ゼラチンを溶かした牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる 氷水に7のボウルを浸け、とろみが付くまで約2〜3分混ぜて冷やす 別のボウルに生クリームとイチゴジャムを入れてとろみが付くまで混ぜる 氷水からボウルを取り出し、とろみが付いた生クリームを入れて混ぜる つぶしたイチゴ（160g分）とリキュールを入れて混ぜる（※子供向けに作る場合は入れなくてもＯＫ） 好みの型に、ババロアの液を入れ、冷蔵庫に約1〜2時間入れて冷やし固める イチゴソースを作る　ヘタを取ったイチゴ（130g）をビニール袋に入れ、さらに砂糖とハチミツを入れて ビニールの口を閉じ、手でもんでつぶしながらなじませ、冷蔵庫で冷やす 固まったババロアを器に盛り付け、冷やしたイチゴソースをかけ、ミントの葉を添える 調理時間約30分（※冷蔵時間は除く）