- ＜楽ワザ＞ サヤエンドウをサッと湯通しして手早く臭みを取る
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＜うまワザ＞キムチでコクとうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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サワラの切り身…180g
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タマネギ…1／4個
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赤パプリカ…1／2個
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サヤエンドウ…10枚
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白菜キムチ…100g
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サラダ油…適量
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サワラの下味用
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片栗粉…大1
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日本酒…小1
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塩…適量
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コショウ…適量
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合わせ調味料
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トマトケチャップ…大2
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砂糖…大1
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日本酒…大1
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水…80ml
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鶏がらスープの素…小1
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酢…小1
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片栗粉…小1
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≪作り方≫
- サヤエンドウの筋を取り、鍋に湯を沸かした中に入れ、約１０秒ゆで、水気をきって取り出す
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パプリカはタテ半分に切り種を除き、ヨコにして約1ｃｍ幅に切り、タマネギはみじん切りに、キムチは粗みじん切りにする
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耐熱皿にタマネギのみじん切りを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で約30秒加熱する
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サワラの切り身は骨があれば除き、一口大のそぎ切りにする
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ビニール袋にサワラ、塩、コショ（適量）、日本酒を入れもみこむ
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キッチンペーパーでサワラから出た水分をふき片栗粉をまぶす
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フライパンにサラダ油（大２）を入れて熱し、片栗粉をまぶしたサワラを入れて、フタをして中火で約３分両面を焼く
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ボウルにトマトケチャップ、砂糖、日本酒、水、鶏ガラスープの素、酢、片栗粉を入れて混ぜ合わせる
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別のフライパンにサラダ油（大１強）熱し、タマネギ、パプリカ、下ゆでしたサヤエンドウを入れて中火強で炒める
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野菜がしんなりしてきたら、粗みじん切りにしたキムチを入れ軽く炒める
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合わせ調味料を入れて、混ぜながらひと煮立ちさせる
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焼いたサワラをキッチンペーパーに取り出し、油をよくきる
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合わせ調味料を加えた野菜のフライパンに、焼いたサワラを入れてからませ、器に盛り付ける
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