- ＜楽ワザ＞ 長イモをビニール袋に入れてたたき、短時間にすりおろし状態に仕上げる
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＜うまワザ＞顆粒昆布だしでおからのうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
≪材料≫
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おから…100g
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長イモ…100g
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むきエビ…50g
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ひじき（もどしたもの）…20g
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スイートコーン…20g
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日本酒…小1/2
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顆粒昆布だし…小1/2
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片栗粉…45g
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水…20ml〜30ml
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青ネギ（小口切り）…適量
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すりおろしショウガ…適量
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サラダ油…適量
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塩…適量
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合わせ調味料
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日本酒…大1
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みりん…大1
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顆粒カツオだし…小2
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片栗粉…小2
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水…200ml
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うす口しょう油…小1
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≪作り方≫
- ヒジキはよく水洗いして、水気をきる
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むきエビに塩をふってもみ、水洗いして、粗みじん切りにする
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ビニール袋に2のむきエビ、日本酒、塩（適量）を入れてもみこむ
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長イモは皮をむき5〜6個に切り分け、ビニール袋に入れて麺棒などでとろとろに細かくなるまでたたく
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ボウルにおから、片栗粉、4の長イモ、顆粒昆布だしを入れて混ぜ合わせる
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下味を付けたエビ、ヒジキ、スイートコーンを入れて混ぜ、さらに水を少しずつ入れて混ぜ合わせる
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好みの形に調える
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フライパンにサラダ油（適量）入れて熱し、形を整えたおからバーグを入れて中火で約４分両面を焼く
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合わせ調味料 ボウルに顆粒カツオだし、片栗粉、うす口しょう油、日本酒、みりん、水を入れ混ぜる
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おからバーグが両面焼けたら火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、合わせ調味料をよく混ぜて入れ、中火でとろみがつくまで加熱する
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器におからバーグを取り出し、とろみがついた汁をかける
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仕上げに小口切りにした青ネギ、すりおろしショウガをのせる
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