- ＜楽ワザ＞ ネギとショウガを入れた湯で豚肉をゆで、手早く臭みを取る
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＜うまワザ＞豚肉を2度ゆでして余分な脂分を取り、ヘルシーに仕上げる
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ウナギのタレでコクとうまみをアップ
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【3人分】
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ナス…1／2本
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ゴーヤー…1／2本
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キュウリ…1本
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セロリ…1本
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トマト…1／2個
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パプリカ（黄）…1／2個
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ネギ…1／2本
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豚バラ肉…160g
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ショウガ…20g
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むきニンニク…2粒 ウナギの蒲焼のタレ…50g
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濃口しょう油…大1 ゴマ油…小1
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塩…適量
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ラー油…適量
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サラダ油…適量
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≪作り方≫
- 鍋に湯を沸かし、ネギとショウガの薄切り（または皮）、豚バラ肉を入れて約3〜4分加熱し取り出して粗熱を取る
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ナス、ゴーヤー、キュウリ、セロリは約3ミリの厚さに切り、トマトはヘタを取りくし切り、パプリカは種を取り一口大に、
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ニンニクはすりおろす
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ボウルにキュウリとセロリ、塩（２つまみ）、ゴマ油を入れ混ぜる
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スタミナソース 別のボウルにすりおろしニンニク、ウナギのタレ、濃口しょう油を入れて混ぜる
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粗熱が取れた豚肉を一口大に切る
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別の鍋に湯を沸かし、塩（少々）、5の豚肉、2のゴーヤーを入れ約30秒位加熱し、水気をきって取り出す
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中華鍋（またはフライパン）をよく熱し、サラダ油をなじませ、さらにサラダ油（大1）を入れ、6の湯通しした豚肉とゴーヤー、2のナスを入れ、強火で炒める
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ナスがしんなりしてきたら、2のパプリカと4のスタミナソースを回し入れてからませながら強火で炒める
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ボウルに炒めた具材を取り出し、2のトマト、3の下味を付けたキュウリとセロリを入れて混ぜ合わせる
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器に盛り付け、仕上げにラー油をかける
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